Network
RINGTIMES JATIM - Rawon adalah salah satu masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan cita rasa yang kaya.
Dibuat dengan menggunakan bahan utama berupa daging sapi dan bumbu rempah-rempah, Rawon menjadi hidangan yang sangat lezat dan cocok disajikan bersama nasi putih dan bahan pelengkap lainnya.
Berikut adalah resep dan langkah-langkah membuat Rawon:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi, potong menjadi potongan kecil
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
Baca Juga: Ide Menu Idul Adha: Resep dan Cara Membuat Soto dengan Daging Sapi
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 5 butir kemiri, sangrai
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting, iris halus
- 3 buah cabai rawit merah, iris halus (sesuai selera)
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 sendok makan gula merah, serut
- Air secukupnya
- 1 batang serai, memarkan (untuk taburan)
- Bawang merah goreng (untuk taburan)
- Sambal terasi (opsional, untuk pelengkap)
Baca Juga: Ide Menu Idul Adha: Resep dan Cara Membuat Semur Daging Sapi yang Enak dan Gurih
Cara membuat Rawon:
1. Pertama, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, ketumbar, merica bubuk) hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging sapi ke dalam wajan dan aduk-aduk hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan serai, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, jahe, garam, dan gula merah serut ke dalam wajan. Aduk rata.
4. Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, cukup untuk merendam dan merebus daging. Tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 2-3 jam atau hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Jika kuah masih terlalu banyak, Anda bisa mengurangi kuah dengan cara menguapkan air hingga mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
6. Setelah daging empuk dan kuah matang, cicipi dan sesuaikan rasa sesuai preferensi Anda. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Baca Juga: Ide Menu Idul Adha: Resep dan Cara Membuat Steak Daging Sapi di Rumah
7. Sajikan Rawon dalam mangkuk, taburi dengan serai yang telah dimemarkan dan bawang merah goreng.***
